عدن / سبأ: أثبتت دراسة بحثية لمركز بحوث الأغذية وتقانات ما بعد الحصاد بعدن أن إحلال دقيق القمح بدقيق الشعير العاري لإنتاج خبز القوالب سيحقق مردودا اقتصادياً للدولة وأصحاب المطاحن والمخابز والمستهلك. ولفتت الدراسة إلى أن إحلال 15 بالمائة من دقيق القمح بدقيق الشعير العاري لإنتاج خبز القوالب سيحقق مردوداً للدولة بتوفير 31 مليوناً و600 ألف دولار وفقا لأسعار القمح والشعير لعام 2009م حيث بلغ سعر الطن من القمح 244 دولاراً والشعير 128 دولاراً، كما يمكن للدولة أن توفر 320 ألف طن من حبوب القمح فيما سيوفر للمطحن ذات المنشأة الصغيرة 600 طن في اليوم بمبلغ 8 آلاف و628 دولاراً في اليوم وبما مقداره مليونان و588 ألفاً و400 دولار في السنة. وأكدت الدراسة التي أعدها الأستاذ الباحث في علوم الأغذية مدير مركز بحوث الأغذية وتقانات ما بعد الحصاد الدكتور محمد سالم المصلي على نسخه منها- أن استهلاك الخبز المعتمد على محصول القمح المستورد مع مشتقات الدقيق وصلت كميته السنوية إلى مليونين و600 ألف طن ومليونين وألف طن، ومليونين و200 ألف طن بقيمة بلغت 730 مليون دولار، و868 مليوناً و500 ألف دولار، و915 مليون دولار في الأعوام 2007م و2008م و2009م على التوالي . وأوضحت الدراسة أن محصول الشعير العاري يتميز بقيمة غذائية عالية من الألياف الغذائية الذائبة والبروتين.. مؤكدة فائدته الصحية من خلال خفضه للكولسترول والسكر في الدم وخفض الإصابة بالسرطان.
